Най-старото лечебно средство в света

„ Ти ще доживееш до 100 години, ако ядеш мед, а тялото си мажеш със зехтин" – обещавал на хората древногръцкият философ Демостен.

Зехтинът е най-здравословната и най-бедна на калории мазнина.
Богат е на линолова и олеинова киселина, витамин Е, фосфор, желязо, белтъчини, минерали.

Зехтинът намалява холестерина в кръвта.
• Полезен е при заболявания на сърцето, помага при смущения в храносмилането, облекчава дейността на черния дроб и почиства кожата.

Струва си да опитаме от всичко по малко.
• Със зехтин се лекуват открити кървящи рани по кожата.
Правят се компреси, които се оставят да действат по време на сън.
• С него може да се намали образуването на белези по кожата.
Раничките се намазват всяка вечер веднага след като коричката им се обели.
• При възпаления на ушите, сливиците и гърлото зехтинът се стопля в емайлиран съд на водна баня и се смесва с ленено семе (1: 3). Сместа се сипва в торбичка от ленено платно, после се обвива в памучна кърпа и се поставя върху шията. Бинтова се и се държи 15 минути.
• За прочистване на стомашно-чревния тракт се препоръчва да се изпива по 1 суп. лъж зехтин на гладен стомах.
• Ако сте вървели много през деня и краката ви са изморени, масажирайте ги енергично около половин час със зехтин, размесен със сок от лимон.
• За да премахнете мазолите по краката , използвайте компрес от нарязан чесън и зехтин.
• Срещу ухапвания от насекоми и изгаряния смесете 2 чаени лъжички зехтин с един белтък от яйце и намажете върху засегнатото място.
• Ако преди пиене на алкохол вземете една чаена лъжичка зехтин и той ще бъде приет по-добре от вашия организъм, тъй като покрива лигавицата на стомаха и подпомага черния дроб да отдели алкохола, преди да е проникнал в кръвта.
• Болните от хепатит трябва продължително време да вземат всяка сутрин по една чаена лъжичка зехтин и да изплакнат устата си с резен лимон след това.

Тайните на Нефертити

Красивата египетска царица се къпела във вода със зехтин. Тя се "кълняла" в неговата разкрасяваща сила - твърдят старите хронисти.

Козметичните препоръки могат да се изпълняват и днес:
• За да се запази красивият бронзов тен на кожата, се прави козметична маска от 4 суп лъж. брашно, 1/2 чаша прясно мляко, 1 суп. лъж. мед и 1 суп. лъж. зехтин. Маската се поставя върху лицето и шията, докато е още топла.
Сваля се след 10 мин.
Лицето се измива с хладка вода.
• Гланц за косата: 1 пресен жълтък се смесва с малко лимонов сок, след което на капки се прибавя зехтин. Тази маска е подходяща за суха коса.
• За блестящо бели зъби се приготвя смес от няколко капки зехтин и малко морска сол. Зъбите се натриват с четка и се изплакват добре.
• Банята във вана, в която са капнати няколко капки зехтин, подхранва кожата на тялото, заздравява нокти, които се чупят лесно.
• Когато по кожата личат белези след бременност, местата се натриват редовно със зехтин, тялото се загръща със затоплена хавлиена кърпа и се изплаква след 10 минути.
• За красиви ръце: покрийте ги за 10 минути с прясно нарязани картофи, изплакнете ги с хладка вода и след това леко ги масажирайте със зехтин.
• За да избегнете изсушаването на кожата, потопете ръцете за половин час в хладък зехтин и след това им направете компрес с хума и зехтин.
• Ако кожата ви е суха, смесете сърцевината на едно авокадо със зехтин и направете маска на лицето си. След 20 минути п изплакнете с хладка вода.
• При бръчки - смесете сока от един лимон с две супени лъжици зехтин и масажирайте нежно лицето два пъти седмично преди лягане.
• За да имате винаги нежна кожа, намазвайте тялото си със зехтин, преди да се изкъпете.
• Срещу пърхот смесете 150 г зехтин с 20 г рициново масло и толкова одеколон, след това намажете цялата смес върху косата и след 20 минути я измийте.
• За красива и бляскава коса, смесете един жълтък, сока от един лимон, половин чаша бира и една супена лъжица зехтин. Със сместа направете 5-минутна фрикция на косата, преди да я измиете с шампоан.

Кулинарни специалитети

Вкусен и ароматен зехтин за подправка на салати се получава, като в бутилката се натопят клончета от розмарин или мащерка, салвия (градински чай), риган или малки люти чушки.

Смесен със счукан чесън, зехтинът е чудесна подправка за хайвер от зеленчуци (печени чушки, патладжани и домати).

За спазващите хранителна или здравословна диета зехтинът е полезен, защото в 1 г от него има само 9 калории.

Поради това, че съдържа голям процент ненаситени мастни киселини (79%). практически липсва холестерин.


• В 1 г има 12 мг витамин Е - изключително необходим за организма.
• Въпреки че е вкусен и полезен, зехтинът трябва да се употребява пестеливо или както съветват майсторите кулинари - "салатата да не плува".
• Ако се използва за готвене, не бива да се загрява силно, защото губи от полезните си качества и горчи.



Как да го избираме?

Все пак, не всички маслинови масла са еднакво полезни. Да изберете зехтин днес не е лесна задача, като се има предвид големия асортимент, разнообразието на етикети, опаковки, дизайн. Производител номер едно на опаковано маслиново масло на международния пазар е Италия. Качествено маслиновото масло се произвежда в Испания, Франция, Гърция, Турция, Израел, Кипър.
Има много класификации на зехтина, за които е много трудно на непрофесионалиста да се ориентира. Въпреки наличието на международни нормативни актове, различните производители на зехтин дават на продукцията си собствени наименования и категории.
Нерафинирано маслиново масло - за здраве и грижа на кожата и косата
Само нерафинираното маслиново масло, получено чрез пресоване, без използването на химикали, съдържа полезни вещества, необходими за профилактика на различни заболявания и за поддържане на красотата. Просто опитайте нерафиниран зехтин и можете да се насладите на автентичния вкус на продукта.
На етикета на истинския, полезен и вкусен зехтин трябва да бъде написано Virgin (Vergine, Vierge).
Понятието Virgin, по отношение на маслиновото масло показва, че това е изцяло натурален продукт, произведен само с механични средства. Процесът на производство на зехтина Virgin включва измиване и подсушаване на маслините, изстискване на плода в центрофуга и филтрация на полученото масло.
Най-добрият зехтин, зехтин екстра-класа има на етикета обозначението Extra Vergine (италиански), Extra Vierge (френски)), Extra Virgin (испански), Extra Virgin (англ.), EVOO. Зехтинът Extra Virgin е маслиново масло с най-високо качество, получено при пресоване на маслините, като се използват само механични средства. Зехтинът Extra Virgin е произведен в резултат на първото студено извличане при температура не по-висока от 27 градуса.
Най-добрата от най-добрите - реколта зехтин Extra Virgin, се маркира допълнително с D.O.P - Denominacion de Origen Protegida. Този изключителен зехтин, мечта на гастрономите се произвежда от маслини, отглеждани в определен географски район и регламентирано на място производство. Това е маслиновото масло, произведено по най-високите стандарти и подложено на постоянна проверка на качеството. Denominacion de origen, са определени зехтините Baena, Bajo Aragon, Gata-Hurdes, Les Garrigues, Montes de Toledo, Priego de Cordoba, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Siurana, Aceites de Monterrubio.
Зехтин Virgin без допълнението Extra (Virgin olive oil, Olio di oliva vergine) - също е с високо качество, напълно натурален продукт, произведен чрез извличане без нагряване, но от по-ниско качество на маслините, отколкото тези за extra virgin . Това масло е по-малко наситено, с по-малко изтънчен вкус, произвежда се по по-малко строги стандарти за качество.
Рафиниран зехтин - за пържене и готвене
Рафинираният зехтин, вече не се нарича естествен продукт, безполезно е да се прилага за медицински и козметични процедури. Въпреки това, рафинираният зехтин има едно неоспоримо предимство - може да се използва за пържене, без страх от образуване на канцерогени. В допълнение, рафинираният зехтин е с неутрален вкус, ниска цена и дългосрочно съхранение.
Смес от рафиниран зехтин с висококачествен Екстра Върджин в пропорции 5% до 20% се нарича Pure olive oil, или olive oil. Зехтинът Екстра Върджин придава на рафинирания вкуса и цвета на „истинско” маслиново масло.
Леко светлият рафиниран Light olive oil е добър за пържене, готвене във фритюрник, може да се използва няколко пъти, без да вреди на здравето.
Най-евтиното маслиново масло Pomace Olive Oil, Olive-Pomace Oil. Думата „Pomace” означава „изстискани плодове, смачкани плодове”. Зехтинът „Pomace” е произведен от останалата маслинова маса, след производството на масло от първия добив, и се смесва с малко количество зехтин Върджин за възстановяване на цвета и вкуса. Това масло също е полезно за приготвяне на топла храна.
Индикатори за качеството на маслиновото масло
Вкуса на натуралния зехтин е богат, силен, може да бъде горчив, сладък, солен и кисел. Дефекти във вкуса на зехтина са оцетен вкус, метален привкус и гранивост.
Цветът на маслиново масло варира от светло злато до тъмно зелено. Цвета на зехтина зависи от сортовете маслини, както и от метода на третиране.
Нивото на киселинност на маслиново масло се означава със съдържанието на олеинова киселина в 100 грама продукт. Колкото по-ниска е естествената киселинност на нерафинирания зехтин, толкова по-високо е качеството му. За всеки вид зехтин има ниво на киселинност. Киселинността на Екстра Върджин маслиново масло не трябва да превишава 1%, на зехтин Върджин - 2%, на рафинираното маслиново масло - не повече от 1,5%.
Можете и в домашни условия да тествате зехтина за натуралност. Поставете зехтина в хладилник в продължение на два до три дни. Ако в маслото се появява бяла утайка - стеарин – вие сте направи правилния избор. Когато се съхранява при стайна температура, зехтинът ще получи първоначалната прозрачност, и можете да се насладите на природния вкус на „течното злато".

Добави в Svejo